安發伸太郎とは何者？wiki経歴・学歴まとめ、三つ星レストラン「ランブロワジー」新シェフ就任

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パリの三つ星レストラン「エピキュール」で料理長を務めた安發伸太郎さんが実績を評価され、2025年7月より名門「ランブロワジー」の新シェフになることが発表されました。今回は、18歳からフランスに渡り様々な経験を積んだ凄腕シェフの人物像に焦点をあて解説していきたいと思います。

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wikiプロフィール

名前：安發伸太郎（あわ・しんたろう）
生年：1986年生まれ
出身：栃木県宇都宮市
所属：Hotel Le Bristol Paris（ル・ブリストル・パリ）
ジャンル：フランス料理
役職：シェフ（料理長）
家族：実家は和食店を営んでいる（家族構成は不明）

宇都宮で過ごした高校生時代に「魂の伝承」を読んでフランス料理を志したのがシェフになったきっかけだと語っています。今でも自身の原点としてよく本を読み返しているようですね。

学歴（学生時代も料理の修行に励む）

高校時代は地元の宇都宮市で過ごしたとインタビュー内でも語っています。具体的な高校名は記述がありませんが、料理などを学べる高校を選択していた可能性が高そうです。

宇都宮市で料理・調理が学べる高校

栃木県立宇都宮白楊高等学校（食品科学科）

所在地：宇都宮市元今泉8-2-1
偏差値：46（食品科学科）

宇都宮短期大学附属高等学校（調理科）

所在地：宇都宮市睦町1-35
偏差値：44（調理科）

特徴：卒業と同時に調理師免許が取得可能。国内外（フランス・イタリア・中国）への研修旅行あり。調理・栄養・地産地消の実践学習を展開

18歳で高校卒業後に単身フランスへ渡航。語学を学びながら、現地でフランス料理の修業をスタートします。

シェフとしての経歴

・18歳：フランスに渡航。語学学校に通いながら肉屋・惣菜店・パティスリー・ワインカーブなどで基礎を学び下積み時代を過ごします。
・その後、Nicolas Le Bec、La Rotonde、Régis et Jacques Marcon、ポール・ボキューズなど著名店で経験を積み才能を開花させる。
・2013年：「RED U-35」準グランプリ・GOLD EGGを受賞。
・「ル・ブリストル・パリ」内の三つ星レストラン「エピキュール」にて27歳で副料理長に就任。
・2022年：「エピキュール」の料理長に昇格。
・2025年7月末：「ランブロワジー」にて、ベルナール・パコー氏の後任としてシェフに就任。

⬆️「べっこうたまご・黒トリュフ」

RED U-35公式サイトや審査コメントにおいて、「卵を使ったシンプルで力強い構成の一皿」「トリュフを使った香り豊かなアクセント」という記述が存在。安發伸太郎シェフの受賞歴やプレゼン資料において、卵料理×トリュフの構成が高評価だったという複数の記録あり。

人物像・料理哲学
「素材を大切に、シンプルな構成」が信条。パコー氏のスタイルを引き継ぎつつ、自身の感性を融合させた料理が持ち味のようです。
「料理は幸せを表現するもの」という信念を大切にし、自らが常にワクワクすることを大事にしている。
味覚と職人精神に優れ、技術力と人柄の両面で高く評価されている事が分かります。

まとめ

安發伸太郎さんは、栃木から単身フランスへ渡り、数々の名店で経験を積み上げた努力家シェフです。
若手時代の受賞歴や、三つ星レストランでの実績を経て、名門「ランブロワジー」の新シェフに選ばれたことで注目が集まっています。
その料理哲学と人間性は、伝統と革新を融合させる今後の活躍に大きな期待を抱かせる存在になるでしょう！

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